Wie Fix ich diesen Fehler ?

Was fürn Fehler? Die Umlaute?

In den Head folgendes hinzufügen:
<meta charset="UTF-8"/>

MfG
Nesquik

charset iso-8859-1 nehmen

Zeichen Ersetzung
ä &auml;
Ä &Auml;
ö &ouml;
Ö &Ouml;
ü &uuml;
Ü &Uuml;
ß &szlig;

Zeichen Ersetzung
ä &auml;
Ä &Auml;
ö &ouml;
Ö &Ouml;
ü &uuml;
Ü &Uuml;
ß &szlig;

Schau zur Sicherheit nochmal ob deine Datei kein "BOM" hat denn das sorgt dafür das die Seite unangenehm laggen könnte weil das Dokument "kaputt" ist BOM wirst du ganz leicht los in dem Du Bsp. beim Notepad++ die Kodierung auf UTF 8 ohne BOM änderst.

Zu deinem Problem bei Datenbank abfragen etc. hilft
$sql = new mysqli("","","","");
$sql->set_charset("utf8");
/
mysql_set_charset("utf8");